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蛋糕制作技巧

学习蛋糕裱花大美抹面战裱玫瑰花细致教程--【韩

  6寸海绵蛋糕体资料:鸡蛋5个、 细砂糖187克、蜂蜜10克、低筋面粉170克、

  1. 依照以前博文“意式奶油霜初体验---【玫瑰奶油霜裱花蛋糕】”先造作好意式奶油霜,与3/4量别离插手分歧颜色的色素,依照本博文下边方式挤出分歧颜色的花朵,入冷藏室备用。

  2. 依照以前博文“作出口感愈加绵润、蛋喷鼻浓重的---【海绵蛋糕】“的造作方式,造作出2个较矮的6寸的海绵蛋糕,每个蛋糕平切成2片,一共必要4块2厘米摆布的海绵蛋糕片。酒糖液作好备用:糖战水煮沸,凉后插手朗姆酒即成。

  3. 夹馅材猜中的淡奶油加砂糖打至9、10散发,与一块蛋糕片,底部沾些奶油放正在蛋糕托上,正在蛋糕片上刷上酒糖液。

  4. 涂抹一层奶油,撒上切好的生果丁,上边再抹一层奶油,如斯反复直到夹好所有的夹馅。

  5. 抹面材猜中的淡奶油加糖打至8、9散发,插手素拌匀,把蛋糕坯抹面。抹面的方式请看本博文下边。(奶油不打至10散发,如许抹出的坯概况滑腻标致)

  6. 抹好坯后,用余下的淡奶油,圆口花嘴正在蛋糕上部挤出三个叠放的圆形圈,以利于把玫瑰花安排成花环一样两头凸起。主冷藏室与出冷藏的花朵,用铰剪把花朵安排正在淡奶油挤出的圆圈四周。

  7. 花朵的间隙中若是不敷放一朵花时,能够正在里边挤些淡奶油,把花朵粘正在淡奶油上。

  8. 把余下的1/4意式奶油霜插手绿色色素调匀,装入裱花袋中,用叶子花嘴,正在花朵的间隙中挤出叶子。(叶子尽可能的覆盖那些下边裸显露不都雅的处所)落成!

  2. 蛋糕体夹层的淡奶油战抹面的淡奶油分成两次打,夹层夹完后,立即把蛋糕置于冷藏室保留。然后抹面的淡奶油打好调好色后,再与出蛋糕抹坯,如许能够避免正在抹面的时候,淡奶油曾经变稀或是不细腻了。

  3。抹面滑腻的小秘诀儿:抹面竣预先,把蛋糕刀浸正在热水里加热,然后擦干清水份,用手触之不烫手时,把蛋糕刀正在抹好的坯的概况再抹一下,如许蛋糕坯的概况立即就滑腻了!

  4. 口感方面,蛋喷鼻浓重的海绵蛋糕刷上朗姆酒后,口感潮湿,很是适竞争底坯,而且花朵多,若是用戚风易被压塌。

  6. 意式奶油霜作花朵时,必要低温形态下造作,而且最好戴上手套操作,高暖战气的温度城市使奶油霜变软挤不可形。若是变软,能够放入冷藏室,待稍变硬与出再次搅打平均即可利用。

  6. 盖上第三片蛋糕片。正在裱花转盘上垫层布,把整个蛋糕带托一路放正在转盘上,让蛋糕置于转盘的核心。用刮刀刮一大匙奶油到蛋糕概况。

  10. 把抹刀放正在蛋糕的正两头,倾斜35度,接近手这边稍向上抬,右手动弹转盘,概况会很平。

  11. 把抹刀擦清洁,抹刀与转盘垂直的贴着蛋糕侧面,右手动弹转盘,如许一圈下来,蛋糕的侧面就根基平整了。

  12. 擦清洁抹刀,把概况侧面最凸起蛋糕的部门主边向两头刮下多出不服的奶油。

  14. 把转盘转20度,反复12-13步的动作,直到蛋糕的概况滑润划一。

  (若是一遍下来不太对劲,就再反复上述步调,记与正在抹刮侧面奶油的时候,抹刀必然要与转盘垂直。抹坯的历程,同样必要足够的耐心,一次会比一次有感受,一次会比一次抹的更好!)

  8.花嘴主右向右挤出第二片花瓣,第二片花瓣的两头要包住第一片花瓣的缺口处。

  11.主第五片花瓣起头,都是畴前一个花瓣的两头处起头挤,而且花瓣的宽度要比前边的花瓣短。直到花挤到自已对劲的巨细。

  12.挤好的玫瑰花用铰剪连带油纸一路放正在盘子里,一路放入冰箱冷藏室冷藏保留。

  (以上玫瑰是以英式、法度战意式奶油霜为例最简略的花瓣挤法。一起头可能会感觉好庞大,的越多,挤的也会越好)

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