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蛋糕基础知识

怎样做蛋糕(用烤箱做戚风蛋糕

  纯戚风蛋糕是不是有点枯燥了?来点小粉饰吧!现正在这款是葡萄干戚风蛋糕,也能够跟着本人的口胃来改变哟~8寸的哟!

  蛋黄糊:正在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

  再边搅拌边插手50ml色拉油(可用玉米油取代),再边搅拌边插手50ml牛奶

  卵白里插手1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再插手1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹的形态

  最初把剩下的糖都插手,继续打至干性发泡的形态(便是当提起打蛋器的时候,卵白能拉出一个短小曲立的尖角)

  蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3卵白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌平均;再取1/3的卵白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌平均

  最初把蛋黄糊盘中的面糊全数倒入剩下的卵白霜盘中,完全翻拌平均至滑腻细腻无颗粒,是要用橡皮刮刀悄悄地从底部往上翻拌平均,万万不要打圈搅拌!

  把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中,每次都正在蛋糕也上撒上葡萄干,倒完后正在桌面上悄悄嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

  烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,150度,40分钟

  蛋糕烤好了就当即带上隔热手套把它取出来,放正在桌子上嗑几下,然后倒扣正在烤架上,等蛋糕完全冷却后就能够脱模了(可借帮道具脱模)

  百度经验/span

  打发卵白的盘子必需是无水无油,并且卵白中不克不及混入蛋黄,要不就会影响卵白的打发

  卵白必需打发到干性形态(打发卵白的时候插手一两滴白醋或者柠檬汁,能够帮帮卵白更容易打发并且更不变)

  夹杂卵白霜和蛋黄糊的时候,不克不及打圈搅拌,用橡皮刮刀悄悄地从底部往上翻拌平均,避免消泡

  夹杂的时候不要一次性插手所有卵白,如许不容易夹杂平均,也容易让卵白消泡

  烤戚风蛋糕必需利用粘模,绝对不克不及利用不粘模或是正在模具上涂抹油,由于如许蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩正在一路的

  经验内容仅供参考,若是您需处理具体问题(特别法令、医学等范畴),您细致征询相关范畴专业人士。

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