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蛋糕师培训

【葡京娱乐总站平台蛋糕培训】现代葡京娱乐总站平台慕斯班

葡京娱乐总站平台理论知识要点
1,了解慕斯、芝士蛋糕的文化,起源,发展

2、各类小葡京娱乐总站平台、慕斯蛋糕的理论知识以及制作,慕斯蛋糕的保存条件及最佳口感

3、慕斯蛋糕淡奶油的正确打发方式和要求


4、吉利丁使用的注意事项;芝士溶解方式,注意事项;淋面的使用与装饰技巧

5、塔皮的制作以及捏塔皮的手法塑型

6、慕斯蛋糕需要的机器设备、工具、模具介绍和操作方式;所需机器设备、工具、模具品牌推荐介绍与采购

7、慕斯蛋糕需要的各类原料的识别、讲解和正确使用;所需原材料的品牌推荐介绍,原材料的的采购

8、针对开葡京娱乐总站平台蛋糕店的学员,学习葡京娱乐总站平台慕斯芝士蛋糕店中最新流行的新品种系列


开店葡京娱乐总站平台慕斯产品示范与实践实操
 
蛋糕胚制作:手指饼、可可海绵蛋糕、原味戚风蛋糕、可可戚风蛋糕、抹茶戚风蛋糕、杏仁海绵蛋糕

淋面的装饰技巧示范:镜面淋面系列/巧克力喷砂系列/炫彩淋面系列


学习元素淋面示范:焦糖光亮淋面、海绵蛋糕胚、橙色光亮淋面、意大利蛋白霜、黄色光亮淋面、超亮黑巧克力镜面

学习内容:意式提拉米苏、五重奏、巧克力慕斯(喷砂示范)、焦糖芒果(芒果慕斯、焦糖慕斯)、榴莲芝士、马格丽黛(草莓果冻、玛格丽黛慕斯糊、巧克力甘娜许奶油)、樱草花覆盆子(红加仑果冻、开心果慕斯、红加仑慕斯)

芝士蛋糕制作:日式轻芝士、德式重芝士

咖啡厅茶歇小点:30°糖浆、水果塔、巧克力塔(巧克力甘娜许)、柠檬塔

马卡龙、香草吉士馅、闪电泡芙、酥皮泡芙、焦糖泡芙


私房爆红甜点:雪媚娘、豆乳盒子、布丁慕斯杯、布列塔尼水果塔、手指泡芙、Cup纸杯蛋糕(赠送配方)

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